Gragnano est une merveilleuse petite ville située à côté de Naples, enchâssée comme par magie au coeur des Monts Lattari, avec une position stratégique, exactement au centre entre le golfe d’Amalfi et le golfe de Sorrento,à 30 minutes en bateau de Capri et d’Ischia. Gragnano est connue dans le monde entier pour sa gastronomie. Depuis toujours, cette petite ville est renommée pour sa production de pâtes, du rouge nectar ( le vin typique), sa la savoureuse charcuterie, l’exquis fromage de moine, produits régionaux typiques de nos montagnes, et pour les fameux “maccheroni” fait avec des ingrédients simples et sains: eau de Gragnano, semoule de blé dur, passion, amour et fantaisie. “Fait en famille” à la maison, les femmes rivalisent pour voir qui arrivera à enrouler le plus de fusili à la main en 1 heure… D’un point de vue artisanal, les “maccarunaro” ( producteurs de macaroni) transmet tant de père en fils le respect des secrets et des traditions indispensables pour obtenir un excellent produit de qualité sélectionnée. D’un point de vue industriel , pour les bonnes pâtes de tous les jours.

Chiesa risalente all’anno 1000

Antico Corso Sancio inizio ‘800 ideale per asciugare la pasta al naturale

Gragnano comptait environ 300 pastifici; aujourd’hui plus de 12 d’entre eux demeurent et sont depuis toujours témoins et messagers dans le monde entier, de l’histoire de cette ville gaie et émouvante, où les pates sont un symbole, un don précieux, une gourmandise qui se partage, de laquelle on discute et dont on est fier. Sur notre territoire bigarré, avec ses montagnes vertes et vierges de toute pollution, se trouvent d’anciens murs d’enceinte moyenageux, les cinq tours arabe et deux portes qui représentent l’entrée dans le fief de Gragnano, un chateau remontant à la fin du XIIe siecle et l’unique arc Napoléonien de toute la Campania… qui témoignent de l’ancienneté de cette ville. On peut aussi visiter, la crèche artistique, avec les statues de bergers du XVIIIe siècle qui représentent des scènes de la vie quotidienne de cette époque et leurs arts, située au début de la fantastique vallée des moulins, l’église de Santa Maria Assunta,ex siège de l’archipreture où est conserve une antique statue romaine, l’imposante église des Fransiscains dédiée à la Madonne del Carmine, l’église du Corpus Domini qui conserve le plus gros azzaro d’europe, l’église de San Giovanni Battista connue comme l’église de San Sebastiano protecteur de tous les pastifici de Gragnano, de ce fait, en son honneur, aucun pastificio n’est en production ce jour là et tous les pastai suivent la procession du saint. La production des macaroni devint encore plus importante à partir de la moitié du XVIIe siècle quand la plupart des gragnanais se dédièrent à la production de l’or blanc grace à des éléments simples : l’air un peu humide de la ville qui favorise le lent séchage des pâtes , l’eau pure et crystalline, ainsi que l’excellente semoule de blé dur produite sur place par 30 moulins à eau dont on peut encore admirer les vestiges aujourd’hui dans la fameuse vallée des moulins. La grande période des pâtes de Gragnano se situe au XIXe siècle; à cette époque, aux pastifici artisanaux furent accolés des sites de production beaucoup plus grands, implantés en plein dans la ville et devinrent ainsi le Coeur de Gragnano, le long des rues construites en diagonales où s’exposaient les maccheroni en plein sèchage. Après 1861 ( unité de l’Italie), la production des pates atteignit son apogée et commencèrent alors les exportations à tel point que le roi Umberto I et la reine Margherita de Savoie firent construire un gare ferrovière qui reliait Gragnano au port de Naples et donc au monde entire. En dépit des nombreux problèmes dus aux guerres, les temblements de terre et les famines, Gragnano est restée et demeure encore aujourd’hui, la grande ville des pâtes, protagoniste sur le marché international, dont les savoirs faire et les saveurs renvoient aux anciennes traditions de qualité. Nous vous invitions tous à venir à Gragnano pour revivre comme par magie, les années d’or du XVIIe siècle, entre les anciennes batisses, la vallée des moulins, les passionants monuments historique, les saveurs et traditions… un ensemble qui nous entoure dans un crescendo d’émotions.